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Preparazione

10 minuti

Cottura

30 minuti

Difficoltà

Facile

Vino Abbinato

Askos Susumaniello

Preparazione

Pulire i polpi e metterli in pentola con aglio, alloro e un filo d’olio. Lasciar cuocere un’oretta nella loro stessa acqua.
A questo punto trasferirli nella “pignata” (pentola di coccio), aggiungere mezzo bicchiere di  vino bianco, il prezzemolo, l’aglio, il pepe, la cipolla affettata, i pomodori pelati, privati dei semi e tagliati a filetti e terminare la cottura.

Ingredienti
  • 1 kg di polpi piccoli
  • 10-15 pomodori maturi
  • 2 spicchi di aglio
  • 1 cipolla
  • 3-4 foglie di alloro
  • 1 mazzetto di prezzemolo
  • Vino bianco
  • Pepe nero in grani
  • Olio extravergine di oliva e sale q.b.