Preparazione
Privare della scorza le fave messe a mollo la sera precedente e cuocerle in acqua salata con uno spicchio di aglio, 2-3 foglie di alloro, mezza cipolla, 3-4 pomodori, un ciuffetto di prezzemolo, una patata intera pelata.
Lavare le cicorie più volte e lessarle in acqua salata. Accompagnare le fave ridotte in purea con le cicorie e servirle condite con abbondante olio d’oliva.
Ingredienti
- 350g di fave secche
- 1 spicchio di aglio
- 2-3 foglie di alloro
- ½ cipolla
- 3-4 pomodori
- 1 ciuffo di prezzemolo
- 1 patata
- 1,5 kg di cicorie selvatiche
- Olio extravergine di oliva e sale q.b.
