Passamante Salice Salentino DOC

9,00

Annata: 2020
Vitigni: Negroamaro
Denominazione: Salice Salentino DOC
Alcol: 13,5%
Formato: 0,75l
Zona di provenienza: Puglia – Salento
Terreno: argilloso calcareo
Tipo di allevamento: Cordone Speronato e Alberello
Età dei vigneti: tra 10 e 20 anni
Epoca della vendemmia: metà settembre.
Vinificazione: in serbatoi di acciaio a temperatura controllata tra i 22° C e i 28° C
Affinamento: 6 mesi in barrique di rovere francesi.
Abbinamenti: Da provare su piatti della tradizione pugliese
Allergeni: solfiti

Disponibile

Temperatura di Servizio

12/14 °C

Consumo Ideale

2021/2026

Piatto Suggerito

Bombette pugliesi

Note Organolettiche

Bella veste rubino. Netti i richiami alla prugna matura, alla mora, al mirtillo, ma anche al cuoio ed alla violetta. In bocca ha corpo intenso ma non stancante, tannino davvero setoso e una lunga persistenza che evoca liquirizia e caffè.

Descrizione

Le uve per questo vino provengono sia dai vigneti più giovani e in piccola parte anche dei nostri migliori cru ad alberello. Rispetto al Primonero ha una maggiore complessità e ricchezza di gusto. Pur rimanendo un vino da tutti i giorni può essere facilmente abbinato anche a piatti più elaborati.

Il Passamante è un bosco che corre lungo i nostri vigneti di Negroamaro. Il suo nome ha origini remote e ricorda che anticamente gli amanti vi trovavano rifugio dagli sguardi indiscreti. La macchia mediterranea che lo costituisce, formata da pini, ginestre, lecci, carrubo, mirto e ginepro dona note olfattive e caratteristiche aromatiche che piacevolmente si integrano alle peculiarità organolettiche del vino.