Aleatico Passito
Salento IGT

40,00

Annata: 2011
Vitigni: Aleatico
Denominazione: Salento IGT
Alcol: 12%
Formato: 0,375l
Zona di provenienza: Puglia – Salento
Terreno: argilloso e sabbioso con residui calcarei
Tipo di allevamento: Cordone speronato
Età dei vigneti: oltre 20 anni
Epoca della vendemmia: fine agosto e durante il mese di settembre.
Vinificazione: in tini di rovere francese a temperatura controllata tra i 22° C e i 28° C.
Affinamento: 9 mesi in barrique di rovere francese da 112L.
Abbinamenti: Dessert leggermente amari o formaggi stagionati
Allergeni: solfiti

Disponibile

COD: LAL11A1L Categorie: , Tag: ,
Temperatura di Servizio

12/14 °C

Consumo Ideale

Oltre 20 anni

Piatto Suggerito

Mousse al cioccolato fondente e salsa di arance

Note Organolettiche

Ipnotico color mogano. Il naso intenso di note esotiche, fatte di spezie orientali, dattero, latte di fico, persino sfumature eteree di ceralacca ed incenso. Denso, dolcissimo all’impatto in bocca, si distende presto, grazie alla vivida freschezza, su sensazioni fruttate, speziate, comunque deliziose. Dura letteralmente minuti, per una persistenza che sembra non finire mai.

Descrizione

L’Aleatico è un’uva che genera straordinari aromi ed è ideale per produrre vini passiti. L’assaggio di un solo acino maturo, appena colto, già consente di immaginare il prodotto finito, talmente intense sono le sensazioni gustative che riesce a generare.

Rappresenta un’unicità, lungo appassimento e lunghissimo invecchiamento in piccole botti di rovere. Questo vino esce dai normali canoni e si posiziona in una fascia di assoluta eccellenza. Produzione annua di 600 “mezze” bottiglie.