Die Salento Halbinsel ist schon seit lange ein Weinproduzierende Region und eine Kreuzung verschiedenen Kulturen. Primonero stammt vom Hertz dieses Land ab und aus seine repräsentativste Traube: Negroamaro. Die Bedeutung von Negroamaro ist eine Mischung zwischen den Latein „niger“ (schwarz) und den Griechischen „amauros“ (dunkel). Die zwei Völker die hier herrschten und sich kreuzten.